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「松阪牛」は、ブランド名としてよく知られていますが、実は登録・管理のしくみによって定義された牛です。この記事では、松阪牛の公式な定義と、一頭ずつ管理する「個体識別管理システム」のしくみを、はじめての方にもわかるように整理します。お店で松阪牛を選ぶときの見方の参考にもなります。
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